自制葡萄酒发酸了还能喝吗?
变酸不变质能喝 好的葡萄酒是酸甜适中，酒香浓郁，可葡萄酒经过了一定时间的存放往往会变酸，尤其是自家酿制的葡萄酒变酸最为常见，这种变酸的葡萄酒还带有醇香味，并没有变质，而是经过了再次发酵，变成了葡萄醋，仍旧可以喝，若是太酸，也可当做食醋使用。 变酸变质不能喝 葡萄酒在接触到空气的同时也会接触到很多杂菌，空气中的菌类种类丰富，部分会被葡萄酒中的酒精杀死，不过还是有少部分会存活下来，甚至大量增殖，在增殖过程中就会消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，产生一些酸性物质，有的甚至还会产生臭味的物质，这种葡萄酒已经变质，不适合喝。
不要喝。葡萄酒发酸了很可能是因为自家酿酒未经杀菌过程造成的。未经杀菌的葡萄酒在氧气的作用下，酒精会与醋酸菌反应生成醋酸，因此建议不要喝了。
自酿的葡萄酒酸了不能喝，可能里面的果肉已经变质，产生了有毒物质，食用后对人体有害，有安全隐患。自酿的葡萄酒为什么变酸，有以下三种情况: 1、发酵时间太长，发酵过了头，变成了一桶酸溜溜的葡萄醋了。 2、变浑浊了并且有苦味，原因是被杂菌污染，酒液变质了。 3、已经被过度氧化了，已经过了适饮时间段，如果不苦，不浑浊，还是能喝，当成醋喝即可。
自制葡萄酒发酸可以喝吗?
自制葡萄酒发酸是不建议直接饮用的。 发酸的葡萄酒可能是由于酿造过程中的某些问题导致的，比如发酵不完全或者酿造过程中的细菌感染。 这种酸味可能会给人带来不好的口感和消化不良的问题。 此外，发酸的葡萄酒也可能是因为保存不当导致的。 如果葡萄酒暴露在空气中或者温度过高，会导致酸度增加，从而使葡萄酒变得发酸。 如果自制的葡萄酒发酸，建议不要直接饮用。 可以尝试调整酿造过程中的参数，比如控制发酵温度、增加酵母菌的数量等，以改善酸度。 如果无法改善，最好不要喝这种发酸的葡萄酒，以免对健康造成不良影响。 葡萄酒的酸度是其口感和品质的重要指标之一。 适度的酸度可以提升葡萄酒的口感和风味，但过高或过低的酸度都会影响葡萄酒的品质。 因此，在酿造葡萄酒时，控制酸度是非常重要的一步。 如果想要自制葡萄酒，建议学习相关的酿酒知识和技巧，以确保葡萄酒的品质和口感。
做的葡萄酒有点醋酸味能喝吗?
自己酿葡萄酒在发酵控制上肯定不如酒庄，很多原因会导致酒液发酸，如：洗葡萄后没晾干表皮的水以致污染了、用的酵液或酒曲不好（如果你用了）、冰糖的比例不够、发酵过度（温度过高、时间过长什么的）、最常见的是酿好酒后没有及时滤渣，在取用时污染了，酒渣继续发酵成醋。 如果真的已经成了醋（没酒香只有酸气），那也不用蒸了，那些花青素啊葡萄籽素什么的抗氧化成分不流失，滤完冰起来，喝时调甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不会糟蹋了。
红酒发酸怎么回事?
葡萄酒发酸是正常的，还是可以喝的。葡萄酒的酸味主要是来源于酒石酸。 其实葡萄酒中的酒石酸是来自葡萄，葡萄本身就是含酒石酸量比较高的一种水果。一般酒石酸是以酒石酸盐的形式存在于葡萄酒中的，酒石酸盐是极其容易溶于水的，但是很难溶于酒的。葡萄酒是以葡萄为主要原料酿造而成的一种果酒。 葡萄酒最早酿造地是在波斯，很多历史学家都认为波斯极有可能就是世界上最早酿造葡萄酒的国家，而且古波斯还是古文明的发源地之一呢。随着时代的发展，葡萄酒的品种也是比较多的，因为葡萄的种植以及生产工艺的条件不同，所生产出来的葡萄酒的风格也是不一样的。
红酒变酸最大的原因是氧化过度了，如果红酒保存不当或放置时间过长，红酒长期与空气接触，就会一直与氧气发生反应，时间长了，红酒慢慢会变成红酒醋，因此就会变酸。 葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。氧化是葡萄酒常见的缺陷，葡萄酒氧化常见的原因是存储不当。被氧化的葡萄酒在颜色和风味上都失去了其原有的特色，其颜色由原来的亮红变成砖红或棕红，缺少光泽，而其口感也由新鲜变得干涩偏酸。白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。
